Pourcentage massique d'acide lactique
Données :
► Pourcentage massique
Le pourcentage massique d’une espèce chimique dans un mélange est le quotient de la masse de cette espèce pure par la masse du mélange, exprimé en pourcentage.
► Densité et masse volumique
La densité d’une espèce chimique est le
quotient de la masse volumique de cette espèce par la masse volumique de
l’eau, exprimées dans la même unité. La densité est sans unité.
Masse volumique de l’eau :
ρeau = 1,0 kg·L–1 = 1,0 g·mL–1
= 1,0 × 103 kg·m–3
► Solution commerciale d'acide lactique
Informations relevées sur l'étiquette de
l’acide lactique commercial étudié dans cette activité :
► Concentration : environ 90 % d’acide lactique en masse (le
reste étant de l’eau).
► Densité : 1,2
► Formule brute de l’acide lactique : C3H6O3
► Masses molaires atomiques
MH =1,0 g·mol–1 ; MC =12,0 g·mol–1 ; MO =16,0 g·mol–1
On souhaite déterminer la concentration c0 de l’acide
lactique commercial.
Dilution
On prélève, à l'aide d'une pipette jaugée, 1,0 mL de solution
commerciale d'acide lactique qu'on introduit dans une fiole jaugée de 250
mL. On complète jusqu'au trait de jauge avec de l'eau distillée et on
homogénéise la solution S1 obtenue de concentration c1.
Titrage
On a versé dans le bécher représenté V1 = 20,0 mL
de solution S1 d’acide lactique C3H6O3
que vous allez titrer par une solution d’hydroxyde de sodium (Na+(aq),
HO–(aq)).
1. Nommer le réactif titrant et le réactif titré. Écrire les couples acide-base auxquels ils appartiennent, puis l’équation de la réaction support du titrage.
2. Réaliser le titrage et déterminer le volume équivalent VE en utilisant la méthode des tangentes ou celle de la dérivée.
3. À l’aide du volume équivalent, déterminer la concentration de l’acide lactique dans la solution S1, notée c1exp.
4. En déduire le pourcentage massique en acide lactique du produit commercial. Commenter le résultat obtenu.
Adapté des activités 1 et 2 p. 88 et 89 de Physique chimie Terminale, Éditions Hatier, 2020.